金桔，又叫做金柑、金彈，是江西省的有名特産之一。它具有生津止渴，理氣解郁，健胃消食，化痰，醒酒的功效，還能增強抗寒能力呢，可以防治感冒、咳嗽、哮喘，另外，金桔含有的維生素P，是維護血管健康的重要營養素。
1、生吃金桔：金桔中含有大量的維生素C，而且金桔皮也是很有營養的哦，先洗幹淨，然後連皮帶肉一起放在嘴裡嚼着吃就行了。
2、糖漬金桔：先清洗幹淨，用鹽水浸泡約10分鐘，然後把金桔縱切6到7刀，壓癟并去籽，放入碗中，在上面放入适量砂糖腌制2到3天，待砂糖融化成液體狀（少量塊狀砂糖也可以），放入鍋中大火燒開，再轉小火慢慢熬制至粘稠狀，裝盤放涼後食用。
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