南瓜子的作用有：解毒，保護胃粘膜、幫助消化，防治糖尿病、降低血糖，消除緻癌物質。
1、解毒：内含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體内細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，兔受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，适宜于胃病患者。
3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的钴,钴能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體内維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4、消除緻癌物質：南瓜能消除緻癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢複，增強肝、腎細胞的再生能力。
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