雞蛋不煎熟有細菌，雞蛋殼上面有很多細密小孔，細菌會通過小孔進入雞蛋裡面或附着在雞蛋殼表面。食用沒有煎熟的雞蛋會引起嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢乏力甚至是中毒的症狀。
雞蛋不煎熟會有細菌，雖然雞蛋殼表面看起來非常嚴密，但其實雞蛋殼上面有很多細密小孔，有大量的細菌會通過小孔進入雞蛋裡面或附着在雞蛋殼表面，其中最為典型的就是沙門氏細菌和大腸杆菌。
國際衛生組織有明文指出雞蛋中帶有可以緻命的沙門氏菌和大腸杆菌，如果使用沒熟的雞蛋，可能會引起嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢乏力等身體不适症狀，嚴重時還會造成食用者死亡的情況出現。
建議沒有完全煎熟或煮熟的雞蛋不要食用，沒有完全煮熟的雞蛋還含有抗酶蛋白和抗生素蛋白等物質，抗酶蛋白會阻礙人對蛋白質的正常吸收，抗生素蛋白會在體内慢慢積累，造成人對生物素的吸收量越來越低。
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