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粽子需要用堿嗎

更新时间：2024-10-08 12:39:27

　　粽子需要用堿。

　　放食用堿能讓粘度增大，吃起來粘粘的，加鹽之後粽子有鹹鮮味。

　　放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。但是糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。

　　如果不是做堿水粽，隻是為了縮短時間，沒必要這麼做。當然，由于糯米粽材料偏酸，放入堿性食材能保持粽子的味道更加鮮。

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