黃焖雞醬料配方最簡單-tft每日頭條

今天給大家分享不加一滴油隻用大雞腿制作的黃焖雞，配方是老師傅研發出來的，學會了直接可以開店，需要的快快收藏吧！

黃焖雞醬料配方最簡單（老師傅教給你黃焖雞秘制醬料和香料粉的配比）1

首先準備1斤雞腿一般4個左右，改刀斬大塊，加入鹽8克，胡椒粉2克，沙姜粉5克，料酒10克腌制20分鐘待用。

準備香菇200克、青紅椒各50克改刀切塊。

黃焖雞醬料配方最簡單（老師傅教給你黃焖雞秘制醬料和香料粉的配比）2

秘制黃焖雞醬料配方

幹黃醬或黃豆醬50克，柱候醬50克，耗油50克，海鮮醬20克，南乳10克，排骨醬20克拌勻即可。

黃焖雞秘制香料粉配方

草果4克，肉蔻5克，桂皮5克，香葉3克，白扣2克，大料6克小茴香5克，白芷2克，栀子9克，花椒5克，碧波 1.5克

稱好後打成粉使用，市場上也有賣現成的香料粉但有可能會摻假。栀子的用來給雞肉上黃顔色的，可以适量加減添加。剩下的香料粉需要密封存放不然香味會揮發。

一切都準備妥當咱們開始煮制黃焖雞

把腌好的雞腿肉放入高壓鍋中，加入400克左右的清水，水量基本和雞腿肉持平，加入香菇，大姜片，少許料酒，再來上5勺100克左右的秘制無敵醬料，1勺8克左右香料粉，喜歡吃辣的朋友加幾個幹辣椒，蓋上高壓鍋蓋上汽後小火5分鐘即可，放氣撈出到砂鍋加入青紅椒塊大火收汁，一份醬香濃郁，香味撲鼻的黃焖雞就做好了，老吃貨偷偷告訴你吃到最後用黃焖雞的汁拌米飯超級棒！

黃焖雞醬料配方最簡單（老師傅教給你黃焖雞秘制醬料和香料粉的配比）3

黃焖雞醬料配方最簡單（老師傅教給你黃焖雞秘制醬料和香料粉的配比）4

知識點

1. 雞腿肉不需要焯水，焯水後口感不好。

2. 煮雞是一般不需要加鹽，因為腌的時候已經加過，醬料也有鹽味，而且加水的量比較少，這樣口味是正好的，如果口味重的朋友可以适量添加。

3. 在砂鍋裡收汁可以按個人喜好加入其它食材比如金針菇，魚豆腐，青菜等等。

4.用同樣的做法可以制作五花肉，排骨，豬蹄煮制的時間長一點的即可。

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