葡萄酒上面的白霜可能是酒花菌，這種細菌在初期的表現就是呈現出類似于白霜的灰白色膜。也可能是葡萄分泌的糖醇類物質，這種物質是天然的酵母菌，并且不溶于水，在釀制葡萄酒的過程中就會出現白霜一樣的物質。
葡萄酒上面的白霜可能是酒花病，而上面的白霜可能是酒花菌，屬于喜氧病菌。這種病菌的在初期的表現就是葡萄酒上面會出現一層類似于白霜的灰白色膜，時間越長，這層膜會越來越厚。
也可能是葡萄分泌的糖醇類物質，這種物質又被叫做果粉，主要的作用是保護葡萄，減少葡萄水分蒸發。它們不溶于水，在制作成葡萄酒的過程中就會浮在葡萄酒表面，形成一層白色的膜。
但葡萄表皮的白色物質其實是天然的酵母菌，能夠提高葡萄酒釀制的效率。很多的釀酒機構在确保沒有農藥殘留的情況下都不會對葡萄進行清洗，盡量保留葡萄表皮上的這種物質。
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