所需材料：面粉十斤，水四斤溫度根據季節掌握，酵面夏季五兩，春季七兩，冬季一斤， 堿面按季節零點五至一兩。
過程如下：面水酵面，搭上堿面，和成面團，在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程，繼續加入面粉二斤，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重的小塊，再分别逐個用木杠壓、轉，制成圓直徑八寸， 厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。
鍋盔的和面技巧
更新时间：2024-10-01 18:18:03
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