我們從超市裡買了包裝食品，經常會發現裡面有一片小包裝袋，上面印着“脫氧保鮮劑，不可食用”。有人說，食品包裝袋中的脫氧劑有毒，哪怕隻有少量洩漏到食品中，都存在安全隐患，這是真的嗎？
脫氧劑，顧名思義，吸收密封包裝袋中的氧氣，作用是可以減緩食品的氧化。在密封食品包裝中，脫氧劑可以創造出一個幾乎無氧的環境，并長時間保持，因而可以防止食品因氧化變色、變質和油脂酸敗，延長食品的保質期。容易發生氧化的是食品中的油脂，油脂氧化酸敗所産生酸、醛、酮類以及各種氧化物，産生難聞的“哈喇子”味，失去食用價值。
包裝食品中的脫氧劑有鐵系脫氧劑、亞硫酸鹽脫氧劑等。其中鐵系脫氧劑由于成本低、效果好、安全性高，因此應用範圍最廣。
鐵系脫氧劑一般使用透氣的塑料膜（膜上紮孔）或紙進行包裝，然後放置在食品包裝袋内。其成分除了鐵粉外，還有氯化鈣、鹽份、活性炭以及矽藻土等輔助成分，這些成分各自具有一定的功用。脫氧劑的成分都是很安全的，雖然不能食用，但也不可怕。
常見的脫氧劑還有葡萄酒中的亞硫酸鹽。亞硫酸鹽可以緩慢釋放出二氧化硫，這也就是酒瓶标簽注明含二氧化硫的原因。葡萄酒裝瓶中的二氧化硫對防止氧氣氧化有着重要的意義，但過高的含量會影響酒的風味。國家标準規定：遊離二氧化硫不高于50毫克/升，總二氧化硫不高于250毫克/升。幹白葡萄酒在裝瓶前一般将遊離二氧化硫調整到接近50毫克/升。如對二氧化硫不适，開酒後通過“醒酒”，即可達到排除酒體中二氧化硫的目的。
總體來說，脫氧劑毒性不大，少量的脫氧劑不會産生毒副作用。其他防氧的辦法還有包裝抽真空，包裝充氮氣以排除氧氣。我們超市買的“氣鼓鼓”包裝的蛋糕，包裝内充的是就是惰性氣體氮氣。
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