西紅柿長期儲存可以通過冷凍、幹燥、制成醬等方法來實現。冷凍法就是放進冰箱中低溫儲存，解凍後食用，幹燥法就是利用脫水幹燥機将西紅柿幹燥成片，泡發後食用，西紅柿漿就是通過隔水蒸煮的方式将西紅柿制成漿。
1、冷凍法
将西紅柿清洗幹淨，晾幹表面，裝進保鮮袋，放進冰箱的冷凍室，三個小時左右就能凍結。食用時再從冰箱中取出，随時解凍就能做菜，方便又不會損失西紅柿的味道和營養。
2、幹燥法
利用脫水幹燥機幹燥西紅柿，是獲得清脆，長期儲存切片的唯一辦法。西紅柿幹燥後風味化合物濃縮，脫水後還會保留煮熟的時丢失的營養。
3、制做西紅柿漿法
将西紅柿洗幹淨，晾幹表面，切成塊裝進大口瓶，把瓶子放到蒸鍋中隔水煮20分鐘，趁熱蓋緊蓋子，晾涼後存放在陰涼處。取出後，用來炒菜、做湯都是很好的選擇。
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