1、鴨子切塊洗淨倒進冷水裡 加點姜片 再倒入料酒 等水煮沸把水倒掉把鴨肉上的浮沫洗幹淨 （挑選鴨子的時候最好選比較瘦的鴨子，肥肉少 炖出來的湯不油膩）；
2、倒進鍋裡大火幹炒 炒出香味 表皮微焦 倒進炖鍋裡（不要放油去炒 據說這一步可以去掉鴨肉的腥味, 炒出鴨油吃起來更清爽）；
3、炖鍋裡加幾片姜 老酒 醬油 鹽 幹辣椒 金絲蜜棗 和少量的水開始炖煮 （喜歡吃辣的可以多放點幹辣椒，喜歡吃甜的可以多加一顆, 這一步可以讓鴨肉更加入味，所以水不能多加）；
4、把泡好的茶樹菇把底部黑色的給剪掉 一朵一朵撕開 洗淨等鴨肉稍微炖一會後 把茶樹菇放進去 加點鹽 倒水沒過鴨肉和茶樹菇繼續炖煮 （加鹽是因為又加了水, 這步看個人口味 ）；
5、小火炖差不多2小時 炖到鴨肉軟爛可以拿筷子穿透 快出鍋前加入洗好的枸杞, 可以适量加點沙參更加滋補 。再稍微炖一會 加點鹽出鍋。
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