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怎樣做出松軟蓬松的面包
怎樣做出松軟蓬松的面包
更新时间:2025-02-17 09:36:39

做面包方子對了,就沒難度,這面包松軟脆底,越吃越香,試試做吧!

居家的時間多了,當然做美食的時間也就多了起來。這幾天群裡的小夥伴一直在讨論給孩子做吃的的問題,小孩子是最挑食的,在他(她)們的眼裡,沒有什麼營養不營養之說,隻要是不合口味的就拒絕吃。所以,媽媽們真的是費腦筋!

就如群裡有位寶媽說:小孩子太難管了,做了普通的面包一口不吃,給塗上果醬、有甜甜的口味才能吃上幾口!其實也難怪、小朋友們本來就喜歡吃甜口的食物,普通的面包,味道寡淡也就不愛吃了。

怎樣做出松軟蓬松的面包(做面包方子對了)1

說到面包,家裡有小孩子的可以做蜂蜜脆底小面包,這也是群裡姐妹推薦的,香香甜甜的,也有營養,小朋友最喜歡吃了。

昨天做面包的時候就多和了一些面,除去做吐司之外,剩餘的面團就做了脆底小面包。

這個脆底小面包是我非常喜歡做的,别說是小孩子,大人們也是非常愛吃的,甜潤、暄松,加上焦香的芝麻脆底,想不好吃都難,就是自己在控糖,所以,每次總是少做解解饞。

做這個面包,不隻是香在脆底上,面包體的組織也很重要。

怎樣做出松軟蓬松的面包(做面包方子對了)2

前幾天我文章分享了,做面包用牛奶和水的區别。用牛奶做面包的組織會相對柔軟一些,再加上淡淡的奶香,還是比較好吃的。還有,我還是喜歡液體量比較大的做面包方法,道理很簡單,柔軟暄松度更高。

今天的這個蜂蜜脆底小面包的配方就是我最喜歡用的,喜歡做面包的小夥伴可以收藏留用,不隻是做脆底小面包,用這個方子做其他的普通面包、吐司等都好用。做面包方子對了,就沒難度,這面包松軟脆底,越吃越香,試試做吧。

怎樣做出松軟蓬松的面包(做面包方子對了)3

來看看做法吧,居家的日子裡做上一盤,絕對是出爐就吃光的狀态!

面團材料:高筋面粉400克,雞蛋液100克,牛奶170克,玉米油40克,糖50克,鹽4克,酵母4克。

脆底材料:熟芝麻、面粉和糖,随用随混合就行。

做法:

1、一如既往用面包機和面。先放液體材料後放固體材料,啟動面包機揉面程序,揉面30分鐘後發酵。發酵好的面團按個坑,不塌陷不回縮就剛剛好!

怎樣做出松軟蓬松的面包(做面包方子對了)4

1、取出面團排氣揉勻。我這次是和了400克面粉的面團,其中用了三分之二的量做了小吐司,剩餘的做了小面包。所以,上面材料裡的用量是所有材料的用量,看看自己想做多少,把握好就行。

怎樣做出松軟蓬松的面包(做面包方子對了)5

2、把面團先揉成小面團狀态。我做了兩個小烤盤,每一個需要4個面團。

怎樣做出松軟蓬松的面包(做面包方子對了)6

3、每一個面團先擀成約4厘米寬的長方形,寬度不要太寬,長度可以長一點。

怎樣做出松軟蓬松的面包(做面包方子對了)7

4、卷起面團後一分為二就行,一點難度都沒有,很簡單。

怎樣做出松軟蓬松的面包(做面包方子對了)8

5、面粉、熟芝麻、糖用1:1:1的比例兌好,小面卷刀切那面蘸水後蘸滿糖芝麻料。

怎樣做出松軟蓬松的面包(做面包方子對了)9

6、小烤盤刷油,油可以多放一點,碼入粘了芝麻的面卷。油量可以多一點,是脆底的關鍵。蓋好二次發酵2倍大。

怎樣做出松軟蓬松的面包(做面包方子對了)10

7、最後烘烤。烤箱預熱170度,上下火,烤盤放中層,烘烤20分鐘,時間到出爐就刷上蜂蜜水,好看甜潤潤,超好吃。

怎樣做出松軟蓬松的面包(做面包方子對了)11

小貼士:

上面配料表中的所有材料的量可以做28x28金盤滿滿一盤,我是分出來一部分做了小吐司。所以,自己看自己所用的烤盤有多大決定用量,多少按照比例增減就行。

烤箱的火力根據自家烤箱脾氣調節。注意觀色,及時加蓋錫紙,免得面包頂部幹硬、上色過深。

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