劍川縣美食-tft每日頭條

　　劍川縣美食有劍川土八碗、東山蘿蔔西湖魚、劍川羊乳餅、劍川泥鳅鑽豆腐、白族酸辣魚等。

　　1、劍川土八碗：熱情好客是劍川白族美德，每當遠方貴客光臨，常用豐盛的宴席土八碗招待。劍川土八碗曆史悠久，相傳是大理國段白王來用招待周邊南亞、東南亞等十六個國王所用的國宴，由于這些國家大都信奉佛教，所以是葷素搭配。

　　2、東山蘿蔔西湖魚：“東山蘿蔔西湖魚”是劍川一句民諺，還被民間歌手編入白族調中歌唱，可見其名氣之大。“東山蘿蔔”說的是産于劍川慶華、玉華帶的蔓菁，劍川白族人的“土片此”。主要生長在高海拔的寒冷地區，開黃花。蔓菁的顔色一般都是白色，而東山蘿蔔（蔓菁）卻是紫紅色的，這也許是和這裡的土壤裡含有稀有的碳物質元素有關，而使這樣蔓菁成為紫紅色，肉質和味道比一般蔓菁佳好。

　　3、劍川羊乳餅：凡到過雲南大理劍川一帶做客的人，都能品嘗到當地的民間特産羊乳餅。羊乳餅又叫奶豆腐，含有豐富的脂肪蛋白，是營養豐富且味美鮮香的高級滋補品，劍川一帶農家常常作為上等美味佳肴款待賓客，或者當作禮品贈送親朋好友。

　　4、劍川泥鳅鑽豆腐：“泥鳅鑽豆腐”是劍川很有名氣的菜。在劍川各村寨四周溝渠、水塘、水田、秧田、沼澤等濕地中都可以捕捉到泥鳅，劍川是泥鳅的豐産區。最容易捕捉的季節是在農曆秋分節令前後。

　　5、白族酸辣魚：有“高原明珠”之稱的大理洱海，不僅風光秀麗，而且魚種資源十分豐富。白族自古以來喜愛食魚，對魚的吃法和烹調技術很有特色，酸辣魚便是其中的一種。酸辣魚的制作方法是：把活魚去鰓和内髒，待鍋裡的油沸後，把魚放火鍋内，加入水，放入蔥、姜、幹辣椒面、食鹽、滴入适量酸醋，加進嫩豆腐，然後用猛火煮沸後，再用文火慢煮。