新鮮銀杏果去皮可以放在冷水内加熱煮爛，帶上乳膠手套搓去外皮。也可以将銀杏果浸泡在水内12小時左右，或者是放在潮濕的地方靜置一個星期，同樣也可以輕易将銀杏果的外皮輕易去除幹淨。
新鮮的銀杏果去皮可以先放入塑料袋内，同時放入一個蘋果催熟，再紮緊塑料袋後放置三天。等到銀杏果皮變軟後，帶上橡膠手套剝去銀杏果皮，洗涮幹淨至無果肉，最後晾至顔色變白，去掉外殼用水燙一下，再過一下冷水去掉内皮殼即可食用。
新鮮的銀杏果還可以全部浸泡在清水内，靜置12小時左右後，帶上乳膠手套不斷搓去銀杏皮。或者是直接将銀杏果加水放在潮濕的地方靜置一星期，銀杏果的皮就會自然脫落，這時候帶上乳膠手套搓洗幹淨銀杏果後可以直接食用。
将銀杏果直接倒入冷水中進行加熱，直到銀杏果的被煮爛後，把銀杏果倒出放涼，再帶上乳膠手套搓去外皮，這種方法去皮的時間相對較快。并且搓好的銀杏果可以直接生吃，也可以用來做熟食用。
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