湖蟹和海蟹生長環境不同，湖蟹生長在淡水中，海蟹則生長在鹹水中。兩者的外觀不同，湖蟹外形較小，多成方形，海蟹體型更大，外形有梭子型、卵圓形等。湖蟹的顔色多為青灰色，海蟹的顔色衆多，部分海蟹背殼上還帶有花紋。
1、生長環境不同
湖蟹
湖蟹一般在淡水中生長，并且也需要在淡水中産卵，海蟹則隻能生長在鹹水中，在淡水中無法生存。湖蟹肉質細嫩，味道鮮美，海蟹肉質相較湖蟹來說更加富有彈性，口感較佳。
2、外觀不同
海蟹
湖蟹的形體較小，外觀多為背甲形狀，形狀呈方形，殼較為光滑。海蟹體型更大，形狀豐富，有梭子型，卵圓形等，部分海蟹殼上還有尖刺，如帝王蟹等。
3、顔色不同
海蟹
湖蟹多為青色或者青灰色，海蟹的顔色則多種多樣，有青色、紅色等，部分外殼上還帶有花紋。因為海水中螃蟹的天敵較多，帶有花紋的螃蟹更加具有迷惑性，可以減少天敵的捕捉。
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