普通塗層鍋塗層掉了不會産生毒性，但鋁鍋塗層脫落會産生毒性。一般塗層掉落後被誤食也不會有影響，但是鋁鍋塗層掉落後會析出鋁元素，導緻腦血管病變，還會影響嬰幼兒的智力和身高發育，塗層脫落後最好換鍋使用，避免出現粘鍋、難清洗等麻煩。
不粘鍋塗層分為特氟龍和陶瓷塗層兩種材料，特氟龍塗層穩定性強，在250°C以内炒菜使用都是安全無毒的，陶瓷塗層主要成分是二氧化矽，屬于天然的無機産品，不會産生有毒物質。
鋁鍋塗層掉了有毒是因為鋁鍋塗層脫落就變成了鋁鍋，遇高溫後析出鋁元素，超出人體承受量後會導緻老年癡呆和腦血管症，孕婦和兒童食用超标後會影響嬰幼兒的智力和身高發育。
塗層脫落後最好換鍋用，繼續使用會粘鍋，清洗也會變的麻煩。沒有塗層的鍋體很脆弱，最好不要在高溫下使用，不要用鋼絲球等堅硬物清洗，以免損傷鍋體内膽。
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