“工欲善其事，必先利其器”，所以說制作美味的前提就是需要有一把好的刀具。那麼好的刀具的标準是什麼呢？首先自然是材質，其次就是鍛造工藝，就是要順手。在中國廚房刀具什麼品牌好呢？接下來的内容中小編将詳細為大家進行介紹，并帶來刀具品牌排行榜前十名給大家作為刀具品牌選擇參考。

　　廚房刀具什麼品牌好

　　好的刀具品牌有很多，例如十八子作、張小泉、王麻子、蘇泊爾SUPOR、巧媳婦、鄧家刀等品牌都是不錯的，但是在實際選擇的時候不能光看刀具的品牌進行選擇和購買，應該注重刀具本身的品質。

　　1、刀具材質

　　老話說“好刀來源于好鋼”，所以當鋼内的碳和鉻的比例達到出色平衡，就可以使得鋼材有出衆硬度和鋒利度的同時兼具韌性和抗腐蝕性。

　　2、鍛造工藝

　　中國傳統的刀具鍛造工藝都是用高溫鍛造後，人工打制而成的，比較的費時費力。現在處于科學社會當然是用科學的辦法來進行鍛造，一般都是使用機器*沖壓成型的，所以在外觀上會比較的好看。

　　3、順手

　　在購買道具的時候其款式、重量都必須要合乎人的手，隻有這樣在使用的時候才會方便而且省力氣。

　　二、刀具品牌排行榜前十名

　　1、十八子作(陽江十八子集團有限公司，以手工生産碳鋼菜刀起家，現為生産各種規格刀具産品的高新技術企業)；

　　2、Zwilling雙立人(上海雙立人亨克斯有限公司，享譽全球的家用及專業刀具品牌）；

　　3、張小泉(杭州張小泉集團有限公司，非物質文化遺産，鑲鋼鍛打制剪工藝享譽國内)；

　　4、王麻子(北京栎昌王麻子工貿有限公司，其傳統鍛制技藝入選非物質文化遺産)；

　　5、蘇泊爾SUPOR(蘇泊爾集團有限公司，大型炊具研發制造商)；

　　6、愛仕達ASD(浙江愛仕達電器股份有限公司，不粘鍋/壓力鍋行業标準起草單位)；

　　7、KAI貝印(上海貝印刃具有限公司，具有百年曆史的刀具品牌)；

　　8、KYOCERA京瓷(京瓷(中國)商貿有限公司，主要從事和切削工具等的生産/銷售的大型跨國公司)；

　　9、巧媳婦(陽江市巧媳婦廚業有限公司，國内刀剪餐廚具極具知名度和美譽度的品牌)；

　　10、鄧家刀(重慶鄧氏廚具制造有限公司，重慶*，專業生産各類傳統鍛打不鏽鋼廚房刀具)。

　　三、刀具磨損的三個階段

　　1、初期磨損階段（Ⅰ）：主要是因為刀具表面粗糙度粗或刀具表層組織不耐磨，所以在開始切削的短時間裡磨損較快；

　　2、正常磨損階段（Ⅱ）：主要是因為刀具表面的高低不同及不耐磨表層在Ⅰ期已被磨去，所以刀面上的工作壓強減小且均勻，其道具磨損速度較Ⅰ期緩慢，這是刀具工作的有效期間；

　　3、急劇磨損階段（Ⅲ）：當超過Ⅱ期階段磨損值時，摩擦力會加大，切削溫度也會急劇上升，從而導緻刀具磨損或燒損，失去切削力。