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開封灌湯包的做法及配方

更新时间：2024-10-01 08:14:50

　　1、配方：精粉4斤，豬後腿肉3斤，小磨香油500克，醬油400克，料酒60克，姜末60克，味精22克，鹽40克，白糖14克，水适量

　　2、将豬後腿肉絞成餡。加上醬油、料酒、姜末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡内，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。

　　3、發好的面團，揉成長條。切成小段，揉成小面團。把小面團擀成包子皮。包入20克重的餡，捏18～21個褶。

　　4、将包子生坯放入直徑32～35厘米的小籠裡，用旺火蒸制15分鐘左右即可出鍋。

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