杏仁露大多選用南杏或甜杏仁,杏仁露,是以天然野生杏仁為原料,配以礦泉水制成的植物蛋白飲料,其潔白如奶,細膩如玉,香味獨特,可作為普通牛奶的代替品。
杏仁為薔薇科落葉喬木植物杏或山杏的種子。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種。