豬頭肉腌制方法和時間-tft每日頭條

首页

每日頭條

美食

豬頭肉腌制方法和時間

更新时间：2024-11-11 17:47:33

　　1、食材：豬頭肉100千克，鹽9千克，花椒100克，硝100克，糖色400克。

　　2、先将新鮮豬頭整理幹淨，拔淨豬毛，剔淨骨頭，把豬頭肉整理好。

　　3、然後進行腌制，晾涼後拌入其它調料，均勻地擦塗在肉及皮部，并用竹簽紮孔，使鹽和調料進入肉的内部。

　　4、擦塗後放在缸或池中，第一層皮面向下，依次裝滿為止。但最上一層皮面向上，肉面向下。

　　5、腌制時間一般5天即可，為使腌制均勻，腌制2天後倒一次缸。

　　6、出缸後用溫水将豬頭洗淨，刮掉異物，并用竹片撐起豬的嘴巴，用繩穿入豬頭的鼻孔，懸挂在竹竿上，将水分控幹，進行烘烤。

　　7、将挂有豬頭的竹竿移入烤房，一層層碼放整齊，用杠炭加熱烘烤，加熱要緩緩進行，2~~3小時後，看其皮已經幹硬，肉内部醬紅色，可出炕，冷卻後即為成品。

Comments

Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.

Show More Comments

推荐阅读

洋蔥炒雞蛋做法教學（第一美食廚師長告訴你）

　　大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。　　洋蔥炒雞蛋是一道普通的家常菜，很多家庭經常在吃，你是先炒的洋蔥或是先炒的雞蛋呢？今天我們就分享一道洋蔥炒雞蛋的家常做法。　　先不說做法，我們先來普及一下吃洋蔥的好處，洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，可以幫助人體降血糖，洋蔥還可以殺菌、刺激食欲、幫助消化，同時還有着預防感冒和...

2024-11-11

教你超好吃的南瓜家常做法（大廚教你南瓜新吃法）

　　過年我們的餐桌上面少不了幾道面食點心，在超市購買的冷凍面食，既不營養還不新鮮，價格又貴，還不如自己動手做哦，簡單易做，營養豐富還有顔值，上桌客人一定是稱贊不斷！　　今天哈妹給大家推薦的這道面食是南瓜烙，金黃色的南瓜煎炸的外酥裡嫩，吃一口滿嘴留香，太過瘾了！我們一起看看具體的制作步驟吧！　　南瓜烙　　配料: 　　老南瓜一塊、白砂糖5g、雞蛋1個、面粉适...

2024-11-11

不油炸糯米粉的各種做法（糯米粉最過瘾的吃法）

　　大家好，我是美味記，一個愛好吃的美食原創作者，喜歡跟大家一起分享自己創作的美食，今天就跟大家分享一個“糯米蒸糕”的做法，喜歡的朋友記得關注-收藏—轉發，讓更多的人學習，謝謝大家！　　糯米粉，也就是糯米磨成的粉，糯米粉的特點就是做出來的東西非常軟糯，也特别好吃，但是不易吃太多，不容易消化。經常吃到用糯米粉做的美食有：湯圓，年糕，麻團，還有各種糕點，糯米粉...

2024-11-11

香辣牛肉醬怎麼熬（牛肉醬我家從來不買）

　　說到家庭秘制美食，牛肉醬肯定能排進前三名。各種微商或者美食達人的小店中，總能看到秘制牛肉醬的身影。牛肉醬在各種醬料中是非常高檔的，而且也是非常下飯的。牛肉醬從食材上來說成本是非常高的，如果你想自己做，做好了還行，一旦失敗可能會讓你哭出來。　　　　記得自己小時候最喜歡吃阿香婆牛肉醬，那個時候一個非常小的玻璃瓶，其價格是其他普通醬料的三到五倍。隻是牛肉醬...

2024-11-11

辣椒雞蛋煎餅家常做法（青椒雞蛋煎餅淡淡的黃）

　　　　　　　　2.青椒洗淨切碎粒；　　3.面粉倒入盆中，雞蛋打入，放适量的食鹽；　　4.徐徐加水，一邊加水一邊攪拌，直到如圖中這樣的濃稠度；（一次加足夠的水，面容易起疙瘩，不容易攪開，所以要慢慢加。）　　5.放入青椒碎，攪勻；　　5.電餅铛預熱刷油，倒入面糊；　　6.待面糊凝固時翻面再烙；　　7.兩面烙好即可出鍋；　　8.改刀切塊，方便食用；取一小碗...