1、将豬腦上的血絲清理幹淨。
2、待清理完畢後,接一盤40度左右的暖水,然後把清理幹淨的豬腦放進那盤暖水裡面,放200克左右的鹽到那盤豬腦裡泡上半個鐘到一個鐘左右。
3、待泡夠時間,把豬腦撈起來一邊用清水沖洗,一邊再重新檢查還有沒有殘留血絲。
4、待都洗幹淨了之後,把豬腦放到盤中。
5、接下來洗幹淨姜、蔥、蒜、八角和香葉。
6、把姜、蔥、蒜都拍碎放到豬腦上,把八角和香葉都切成小條狀也放到豬腦上,放少許米酒、30克白糖、适量的花生油和适量的鹽,接着用筷子把這些料均勻地攪拌,洗幹淨鍋,放适量的水和鐵架子,然後即可以把豬腦放進鍋中蒸,先是用大火蒸上8分鐘,後改用中火再蒸12分鐘即可以食用。