正值盛夏之際，好多人都喜歡在炎炎夏日下買一兩道涼菜回家作為飯前的開胃美食。涼菜不僅可以生津開胃，也在酷暑中帶來了一絲爽快的涼意。涼皮便是涼菜菜品裡的不二之選。大家為了方便，一定會經常在超市裡買做好的涼皮帶回家。那麼超市賣的涼皮是什麼做的呢?下面便帶大家來一探究竟。
一、超市賣的涼皮是什麼做的
高筋面粉
超市賣的涼皮一般是用高筋面粉做的。高筋面粉指的是蛋白質含量平均在13.5%左右的面粉。因為蛋白質含量高，這樣的面粉做出來的涼皮筋度強、彈性好，叫起來更有勁道，會使涼皮更加具有風味。
二、涼皮的種類
1.面皮
面皮也是涼皮最經典的一種做法。将面粉和水按照一定比例調和至糊狀，再放入鹽和堿，用手抓起拉開至相同的寬度、薄度上籠蒸熟即可。傳統的面皮面薄、有勁道，可以很好地吸收後續放入的醬料的味道。
2.米皮
米皮，顧名思義，與面皮的不同之處在于米皮是用大米作為基礎原料。一般是将大米加水磨成米漿，進行一遍過濾之後再上籠蒸熟。米皮做出來之後的特點是柔軟、細膩、輕薄，拌入辣椒油、醋、蒜等調味品會讓味道更上一層樓。
3.擀面皮
擀面皮與面皮最大的區别在于他是用擀面杖擀制而成，最後制成的面皮比起傳統面皮會更加厚一點、硬一點，但卻會更有勁道、更有嚼勁，喜歡硬一點的人們吃起來會很過瘾。
4.烙面皮
烙面皮的精髓在于将面皮蒸熟之後放到鍋上進行烙制，這樣做出來的面皮更筋、更硬，水分更少，是近年來非常流行的一種吃法。
原料和制作手法的不同，也會導緻最後做出來的涼皮有很大的區别。今天在告訴大家超市賣的面皮是用什麼原料做的時候的同時也給大家介紹了幾種常見的面皮種類，不知道大家看着有沒有一些心動呢?快去嘗試一下吧，說不定會找到一種不一樣的感覺。
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