說到白糕呢，相信有的人會比較迷糊吧，但是對于重慶人來說應該不陌生。白糕是一款口感不錯的美食，在重慶甚至西南地區都是比較受歡迎的，既能填飽肚子，同時也是一款不錯的甜食小點，在八十年代的時候會比較便宜，但是現在因為物價上漲，所以也貴了不少。那麼，白糕到底是什麼呢?
一、白糕到底是什麼
白糕也叫做甜糕，或是糯粑粑，這種美食有着濃郁的鄉土氣息，制作的時候會用糯米和大米，将兩種食材按照一定的比例混合磨成米漿，發酵以後放在蒸籠蒸熟即可，在很早的農村，小孩百日宴或是周歲的時候，都用白糕來慶賀。
二、白糕怎麼做好吃
制作白糕的時候需要準備大米、糯米、酵母粉、白砂糖、清水、食用油，糯米和大米混合打成粉，放入酵母粉，再将白糖放入盆中用溫水融化，倒入米粉中，攪拌成糊狀，地上幾滴油，用保鮮膜蓋好，發酵至原來的兩倍大，将米糊倒入模具中，表面撒上桂花，上鍋蒸二十分鐘左右，放涼即可享用。喜歡吃口感比較甜的白糕，可以根據口味添加白糖。蒸的時候需要注意時間和火候。喜歡吃口味豐富放入涼糕，可以添加葡萄幹、白芝麻、黑芝麻或是紅棗等其他食材。
三、白糕保存方法
常溫保存或冰箱冷藏保存。白糕保存的時候，可以将白糕用保鮮膜包好，放在陰涼的環境中存放，常溫的溫度比較熱，存放的時間不能過長，以免出現變質的現象，造成不必要的浪費。如果白糕的數量比較多，可以将白糕放在冰箱冷藏室存放，可以存放兩天至五天左右，保存的時候需要注意白糕的質地，以免變質。
白糕吃起來軟糯清甜，口感細膩，是一款老少皆宜的美食。制作白糕的時候需要注意食材的比例，米粉五百克，需要添加六克的酵母粉、白糖八十克，添加的食用油不宜過多，添加三克即可。面糊倒入模具的時候，可以在模具表面塗抹食用油，能起到防黏連的作用。
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