怎樣炖出的牛肉沒有膻味-tft每日頭條

炖的牛肉發柴嚼不動？教你三個訣竅，你不想學嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了。

怎樣炖出的牛肉沒有膻味（炖的牛肉發柴嚼不動）1

立冬後，很多朋友會買上一點牛肉，在家炖着吃，但是，有很多朋友，自己在家炖的牛肉發柴嚼不動，其實原因很簡單，關鍵就是你沒有掌握好這三個訣竅，今天呢，我就把炖牛肉時的三個訣竅分享給大家，保證大家炖出的牛肉軟爛入味，口感不柴，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。

怎樣炖出的牛肉沒有膻味（炖的牛肉發柴嚼不動）2

訣竅1、要選對牛肉。

首先在炖牛肉時的，第1個訣竅就是要選擇牛肉，如果牛肉選不對，就算你用的烹饪方法再好，牛肉也不會軟爛入味，炖牛肉一定要選擇牛腩肉，像是平時賣的牛裡脊，牛腱子肉，都不适合用來炖，否則口感會發柴，而牛腩肉則不同，因為它裡面肥瘦相間，炖出的口感入口即化，所以這一個細節，咱們大家一定要牢記。

怎樣炖出的牛肉沒有膻味（炖的牛肉發柴嚼不動）3

訣竅2、牛肉焯水的方法。

其次，咱們在炖牛肉時，還有一個訣竅就是，牛肉焯水的方法要掌握好。很多朋友在給牛肉焯水的時候，把牛肉直接下鍋裡就完了，其實這種做法是錯誤的，牛肉焯水一定要冷水下鍋，而且一定要加上蔥，姜，料酒給牛肉去腥，這樣炖出來的牛肉，腥味才會小，正是這些細節問題，所以咱們大家才會忽略，導緻炖出的牛肉不好吃。所以這些細節咱們大家一定要牢記好。

怎樣炖出的牛肉沒有膻味（炖的牛肉發柴嚼不動）4

訣竅3、炖牛肉的火候很重要。

最後一個炖牛肉的訣竅就是，炖牛肉的火候很重要。很多朋友在家炖牛肉，全程都開中小火，這樣隻會導緻炖出的牛肉口感發柴，而且味道還過鹹，正确的做法是，先開大火炖上10分鐘，将牛肉中剩餘的腥味煮出，然後再開中小火炖制30分鐘，這樣炖出的牛肉毫無腥味，而且入口即化，這個細節咱們大家也一定要記好。

怎樣炖出的牛肉沒有膻味（炖的牛肉發柴嚼不動）5

總結：你炖的牛肉，為啥口感發柴嚼不動，正是因為你沒掌握好這三個訣竅，一是，牛肉的選材很重要，二是，牛肉焯水的方法不同，三是，炖牛肉的火候很重要，隻要掌握好這三個訣竅，炖出的牛肉入口即化，特别入味好吃。

怎樣炖出的牛肉沒有膻味（炖的牛肉發柴嚼不動）6

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