固态發酵和液态發酵的區别-tft每日頭條

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更新时间：2024-09-30 20:26:50

　　1、液态發酵就是使用常說的勾兌技術；而固态發酵是通過制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個環節制成的。

　　2、固态發酵工藝所遵循的是自然發酵、自然培甜、自然老熟的釀造規律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養成分。酸是白酒中的重要呈味物質，它與其他香味物質共同構成白酒所特有的芳香。

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