1、準備食材：黴幹菜和五花肉。黴幹菜是勞工媽媽自己秘制的，味道很是正宗，可以提前用水泡好。?五花肉就去超市裡挑看着新鮮，形狀好點就可以了。
2、五花肉洗幹淨，和生姜，花椒一起放水裡燒開後，轉小火再30分鐘左右。
3、調制給五花肉上色的醬料：放點生抽、耗油、豆瓣醬就可以了。把肉撈出稍微晾幹後，就用刷子均勻地給肉肉上色，特别是皮的部分可以多刷幾遍。
4、刷好醬料的肉肉是不是看着很有食欲啊！
5、起油鍋，五花肉皮朝下炸制，我買的肉太短了，站不穩，老是趴在鍋裡。
6、把肉皮炸到金黃又有點起泡就可以了。這樣的肉片吃起來口感就更佳。
7、把炸好的肉切片，厚薄看你自己喜歡，不過薄一點容易入味。
8、然後把切好的肉片肉皮朝下擺在盤裡，這主要考慮到最後倒扣出來的視覺效果。
9、鍋裡底油炒香蒜、姜、辣椒。
10、然後倒入黴幹菜炒出香味
11、把黴幹菜碼到剛才的肉片上面，上鍋蒸大概一個小時吧。
12、把蒸制好的幹菜肉倒扣在盤子裡，ok，大功告成。
13、等到周日朋友來的時候，再回鍋熱下就成了。
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