今中午頭腦一熱，很久沒吃炒面了，在家
很想吃炒面。于是今天中午自己在家做了一份炒面，感覺還不錯。所以分享到頭條。
1:做炒面以前首先要先了解它的特性。因為挂面是非常幹的，所以必須要先煮一下。
因為拍攝的原因，挂面本來是非常白的，讓我照成了這個熊樣子。将就看一下吧。
2:水開以後下下入挂面，我這裡是兩個人的量，于是我下了半斤。水開以後立馬撈出，沖涼水，瀝幹水分。然後倒入一點食用油将挂面拌均勻（重要）。
3:提前放好蒸籠，水開以後，将辦好的挂面放到籠上蒸五分鐘。蒸的同時開始炒菜。
4:提前準備好蔥、姜、蒜、肉，還有配菜，我這裡用的是黃豆芽和韭菜，做這道菜最重要的就是掌握時間的問題。
5:把鍋充分燒熱，然後倒入食用油。這一部炒菜的時候可以有效防止粘連，然後倒入蔥姜蒜肉，喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬然後倒入配菜，翻炒個七八下以後開始調味: 醬油、生抽、耗油，雞粉，千萬記住，鹽一定要到最後再放，因為醬油，生抽，蚝油都是鹹的，還有豆瓣醬，，都是鹹的。這個時候一定要掌握好菜湯汁的量。
6:炒菜一定要快，等菜炒好的時候。最後放入鹽和味精。然後轉小火，把蒸好的面條放到菜上面，拌均勻就可以出鍋了。
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