綠頭蒜苔和紅頭蒜苔有什麼區别買哪種蒜苔比較好呢-tft每日頭條

　　綠頭蒜苔和紅頭蒜苔是兩個不同品種的蒜苔，兩個上市時間不一樣，在營養上的差别不大，主要是口感上，那麼，買哪種蒜苔比較好呢？下面小編就帶來介紹。

　　綠頭蒜苔和紅頭蒜苔有什麼區别綠頭蒜苔就是我們平時最常見的蒜苔，屬于早期上市的蒜苔，這種就是為了長蒜苔，大蒜隻是其次，平時的營養和水分供應充足。

　　所以蒜苔長得比較粗，比較新鮮，中等辣度，吃起來非常脆嫩，是辣中帶甜的口感。

　　因此，這種綠頭蒜苔更适合蘸醬生吃，或炒菜吃，口感好味道好，所以價格比較貴。

　　紅頭蒜苔上市比較晚，這個品種大蒜才是主角，蒜苔是附屬品，大蒜就是這個品種長出來的。要是不及時拔掉蒜苔，它會吸收大蒜的養分和水分，導緻大蒜長不出來。

　　所以蒜苔大上市時，才會有紅頭蒜苔，其它季節幾乎看不到，口感比較起來偏軟，味道又辣又澀，隻适合炒菜吃，比綠頭蒜苔要便宜不少。

　　買哪種蒜苔比較好呢如果單從兩種蒜苔的營養價值上來區分，白帽蒜苔和紅帽蒜苔其實并沒有太大的差異。

　　其實兩種蒜苔最大的差别還是在口感上，白帽蒜苔因為成熟早，口感上更加清脆，吃起來也不會太辣，所以不僅适合炒着吃，還非常适合做成大家喜歡的腌蒜苔，腌制出來的糖醋蒜苔，清脆爽口，是非常受歡迎的佐飯小菜。

　　紅帽蒜苔的營養成分也不錯，日常吃的話也是可以的。口感上的話，紅帽蒜苔會呈現出一種澀澀的感覺，口感方面也沒有白帽蒜苔那麼的清脆。所以紅帽蒜苔的話，可以用來炒着吃比較好，炒得比較軟爛的那種最佳，口感軟爛，比較适合老人孩子吃。

　　怎麼挑選到新鮮的蒜苔?

　　1、看粗細。比較粗的通常都是長老了，口感不好，細的就是還沒長熟，味道不夠辣，挑粗細适中的就可以了。

　　2、看水分。用手捏一些蒜苔的根兒，要是很飽滿很硬實，還能掐出水來，就說明是新鮮的。

　　3、看硬度。用手掰一小節，要是很容易掰斷，就說明水分充足，很新鮮。要是掰不斷，說明纖維很粗，口感較老，不好買。

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