衆所周知，涼皮是大衆非常喜歡的一種小吃，尤其是到了夏天的時候到處都能看到它的身影，涼皮吃起來清爽可口，配上美味的調料，讓人回味無窮，在炎熱的夏天，如果沒有胃口的話，涼皮就是最好的選擇，那麼大家知道涼皮的面皮是什麼做的嗎?現在我們來告訴大家。
涼皮的面皮是什麼做的
1.大米
很多地區吃的涼皮皮都是用大米做的，大米是我們平時吃的米飯，大米浸泡後，放入研磨機或石磨中，研磨成米漿，可用來制作涼皮，當然，你也可以直接用米粉，加水攪拌煮成米漿，然後放入鍋中，攤成薄薄的涼皮。比如漢中涼皮、西安涼皮，都是用大米做的涼皮，這種涼皮呈半透明狀，口感軟滑細膩，非常的好吃，也是受到了很多人的喜愛，在全國都很出名。
2.荞麥
一些地區使用的涼皮是用荞麥粉制成的，所以皮呈深褐色，荞麥涼皮的制作方法有兩種，一種是純荞麥粉。由于純荞麥粉不含麸質，因此隻需将其與水混合制成荞麥米漿，然後制成涼皮。另一種方法是将荞麥粉和面粉混合在一起。這種情況下，需要提前将面筋洗幹淨，等面筋洗幹淨後，将米漿做成涼皮。荞麥涼皮也是一種味道很好吃的涼皮。
3.小麥粉
用小麥粉制成的涼皮在江南地區比較常見，很多店家也用小麥做涼皮，因為成本比較低。小麥粉其實就是人們平時用來做饅頭的面粉，但是面粉中含有蛋白質，所以需要在面粉中加水揉成面團，再放入水中洗去面筋。最後，可以将沉降的粉漿制成冷皮。小麥粉制成的冷皮筋光滑、透明、價格便宜。
總之制作涼皮的面皮有三種，大米，小麥粉和荞麥都可以制作涼皮，也是在生活中人們經常會吃到的三種涼皮。不過在其他的地方也有用其他的材料來制作涼皮，比如說綠豆粉等，這樣做出來的涼皮在顔色和口味上就會有所區别，但是不論是哪種材料制作的涼皮口感都是非常的好吃，大家可以嘗一下。
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