1、在采集了新鮮桂花以後，一定要經過熟化處理，等它澀味變少以後再去食用，最好的方法是把鮮桂花加工成桂花蜜或者糖桂花以後再吃。
2、新鮮桂花做桂花蜜也特别好吃，再用新鮮桂花做桂花蜜的時候，要把采集的新鮮桂花去掉花梗，再用清水沖洗一遍，然後晾幹表面的水分，取适量的蜂蜜和準備好的新鮮桂花放在一起調勻，裝入到幹淨的玻璃瓶中密封，十幾天以後裡面的桂花蜜就能做好取出以後可直接吃。
3、新鮮桂花還能用來做糖桂花，再用新鮮桂花做糖桂花的時候，要把新鮮桂花認真挑選一下，然後再用流水把它沖洗幹淨，并放在烤箱中，把它表面的水分烘幹，取出以後準備适量白糖，放一層桂花放一層白糖，如此反複放入裝入到幹淨玻璃瓶中密封腌制，二十天左右裡面的桂花就能發酵完成，這時好吃的糖桂花已經做好，可以按自己的需要去食用它。
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