山藥是我們常吃的一種根莖類植物，适合用來煲湯、煮粥食用，非常平補脾胃。山藥同時也可以入藥，但一般是要在藥店才能買到，一般幹制成片狀，可以煮粥，也可以放入湯中食用。但如果要正常做成美食的話，大家還是要買新鮮山藥吃哦。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
山藥新鮮的藥效好還是幹的藥效好？
如果是入藥的話，建議選擇幹山藥比較好。幹山藥一般是淮山藥，可以入藥，需要到藥店購買。如果是熬粥、做菜的話，還是選擇新鮮山藥更好。因為鮮山藥營養豐富，幹山藥在幹制後則會損失一些營養成分。鮮山藥對人體有特殊的保健作用，它可以防止心血管系統中的脂肪沉積，建議适量食用。
山藥長芽有沒有毒？
山藥長芽是可以吃的，不會像土豆發芽那樣會有毒，并且它不含有毒或有害成分。發芽後，隻是山藥本身的營養成分受到影響，蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等成分減少，所以山藥芽可以食用。您可以去除芽并正常食用，如果介意，可以在食用前去除發芽的那一節。
山藥弄到手上很癢怎麼辦
給山藥去皮時出現手癢的情況可以塗抹食醋。山藥刮皮碰到手出現手癢的情況是因為山藥削皮會有很多黏液，黏液含有大量的植物堿，粘在手上會刺激皮膚發癢。所以，利用酸堿中和的原理止癢無疑是有效的。
可先用大量水清洗過敏的地方，然後将食醋塗抹在過敏的地方，包括指甲縫裡，任何接觸到山藥粘液的地方都仔細塗抹，因為如有殘留粘液也會導緻皮膚過敏發癢。如果還是特别癢的話，可以清水沖洗雙手後擦傷風油精。
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