福建是曆史悠久的産茶大省，擁有得天獨厚的自然條件，茶葉不僅品質優良，且種類繁多。提起綠茶，大家可能立馬聯想到的便是西湖龍井、河南信陽毛尖、安徽六安瓜片等，其實福建也擁有許多品質優良的綠茶品種。

今天小壺仙帶您了解福建都有哪些綠茶!

石亭綠

亦稱“石亭茶”。産于福建南安豐州鄉九日山與蓮花峰一帶的炒青綠茶。最初為僧人所栽制。蓮花峰有晉代太元丙子年（376）的“蓮花茶襟”石刻，為福建最早有關茶的石刻，産茶有1600餘年的曆史，因蓮花峰的石亭而得名。鮮葉原料為一芽二葉。經殺青、揉撚、炒幹制成。緊結重實，銀灰帶綠，湯水清澈碧綠，葉底民粹嫩綠，稱謂“三綠”。

七境堂綠茶

産于福建羅源西部七個自然村的條形炒青綠茶。每村稱為一“境”，每個境包括一些小村落，七個境共建有泰山廟稱“七境堂”，故名。采摘一芽一葉，經攤放、殺青、揉撚、烘幹制成。條索油綠稍灰，香高味醇，具自然花香。

天山綠茶

産于福建甯德西鄉中天山一帶的烘青綠茶。明清以後以制炒青綠茶為主。後為适應花荼生産需要改制烘青綠茶。采摘一芽二三葉，經殺青、揉撚、烘幹而成。以香高、味濃、色翠、耐泡四大特色著稱，為窨制花茶的優良原料。

蓮峰大毫

産于福州北郊蓮花峰下的烘青綠茶。紅旗茶場研制。選用毫多、芽壯的福鼎大毫茶良種，采一芽一葉或一芽二葉初展，經攤晾、萎凋、殺青、烘幹制成。嫩綠油潤，顆顆成朵，白毫顯露，味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮。

蓮心茶

亦稱“綠茶蓮心”。産于福建福鼎、霞浦等地的條形烘青綠茶。采摘大白茶品種一芽二葉，經輕萎凋、殺青、毛火、攤涼、堆積、足火焙幹制成。細緊纖秀，鋒苗顯露，綠中帶黃，似蓮子芯，香氣清幽含綠豆香。

雪峰白毛猴

産于福州雪峰寺附近海拔800米高山上的彎曲形炒青綠茶。因身披白色茸毛，狀若白毛猴故名。研制于20世紀90年代。3月上旬至下旬采摘福雲六号、福鼎大毫茶第一葉初展嫩梢，經輕度萎凋、攤晾、高溫殺青、揉撚、整形、初幹、再整形、烘炒複幹、揀剔制成。肥壯彎曲，披白茸毛，色銀綠隐翠，湯清碧綠，香高清幽，味醇爽回甘，葉底柔嫩勻綠。

福雲曲毫

産于福建福安的卷曲形半烘炒綠茶。福建省農業科學院茶葉研究所研制。春分前後采摘福雲七号無性系良種的一芽一葉初展嫩梢，經殺青、揉撚、毛火、整形、攤涼、足火制成。緊結卷曲，茸毫顯露，湯色黃綠，味鮮爽甘醇，具濃郁的闆栗香，葉底嫩黃明亮。

雲峰毛峰

亦稱“雲峰清明”。産于福建永安的烘青綠茶。1978年研制。選用驚蟄至清明間芽多毫福雲品系品種茶樹與早芽高香黃棪品種茶樹，采摘一芽葉至一芽二葉，經攤晾、高溫快速殺青、輕壓保毫揉撚、薄攤烘幹制成。按采制時期拼配為一至三級。條索緊直、色澤翠綠、富含白毫；湯色清澈嫩綠，香氣幽雅，味鮮醇，葉底嫩黃。

雲峰螺毫

産于福建永安雲峰茶場的半烘炒綠茶。因外形卷曲，毫鋒顯露而得名。采制工藝仿“洞庭碧螺春”，以清明前福雲系、福鼎大毫等早芽、毫顯的良種茶樹分批、及時嫩采，分級攤晾揀剔後，經高溫殺青、清風、揉撚、整形提毫、文火烘幹制成。分極品、優質、一級。芽葉肥嫩、均勻，外形緊結卷曲，茸毛密披，湯色清澈嫩綠，香氣幽雅，味甘醇，葉底勻亮，完整。

頂峰毫

産于福州恩頂茶場的炒青綠茶。研制于1990年。鮮葉原料采自無性系福雲七号、福鼎大毫茶、福安大白茶等良種茶樹。3月中旬采一芽一葉，經萎凋、攤晾、高溫殺青、做形、低溫慢烘制成。肥壯挺直，毫鋒顯露，香高，味醇厚，湯色黃綠明亮，葉底勻亮。

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