雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。雞蛋的藥用價值卻不會被人忘卻。
雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用于外傷止血、固澀收斂。蛋殼研末内服可用于胃潰瘍反酸、胃炎疼痛，并對補鈣(鈣食品)有益。蛋殼内襯的薄皮有滋陰潤燥、潤肺止咳作用，适合風燥幹咳。蛋黃在民間應用頗多，如乳頭皲裂、下肢皮膚潰瘍的外用。中醫認為雞蛋黃有養血滋陰益智功能，用于心血不足、失眠煩熱。
目前，高膽固醇血症的患者日漸增多，許多人怕吃蛋黃。其實蛋黃中諸多成分對身體有益，不能多吃，也不能不吃。例如對預防老年(老年食品)癡呆的研究發現，蛋黃中的卵磷脂(卵磷脂食品)可增強記憶力，改善人的精神狀态，對預防老年癡呆有好處。蛋黃中尚存在一定的“好膽固醇”，對防治心腦血管病有益，隻是不可食過量罷了。
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