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豌豆粉的正确食用方法
豌豆粉的正确食用方法
更新时间:2024-09-30 20:16:55

  1、酸辣豌豆涼粉,材料:豌豆澱粉适量、黃瓜1根,食鹽、醋、蒜、生抽、辣椒油、蝦油少許,做法:将豌豆澱粉用水浸泡15分鐘;鍋内倒入水燒開,再加入澱粉水,小火加熱,并不停攪拌至透明狀态,并且鍋中有氣泡翻騰;将煮好的粉糊倒入容器中,冷卻後放冰箱冷藏,大蒜切末;用蒜泥、生抽、蝦油、鹽、白糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調配好,冷藏好的豌豆粉取出,倒扣;切絲,小黃瓜切絲,墊入碗底;切成絲的豌豆粉,蓋在黃瓜上,淋上拌好的醬汁即可。

  2、豆沙晶餅,材料:豌豆澱粉500克、豆沙300克,香油、白砂糖、豬油少許,做法:将澱粉放入鍋内,放白糖,豬油拌和,加沸水400克,用竹筷不斷攪拌,制成熟粉;待熟粉稍冷後,即用手揉和,分成20小塊;将豆沙搓成條,分成20份,将熟粉塊揉圓揿扁,放上一份豆沙,捏攏收口,然後用手揿扁或放在木制的模型中,再倒出,即成水晶餅生坯。将生坯排列在籠格裡,加蓋,在沸水鍋上用旺火蒸5分鐘,出籠時在餅面上塗一層麻油即成。

  3、棋子豆,材料:面粉200克、豌豆澱粉30克、雞蛋60克,蘇打粉、酵母粉、色拉油、食鹽、芝麻、茴香少許,做法:将面粉、雞蛋、油、鹽、小蘇打、酵母、芝麻、茴香混合,加入适量清水,揉成光滑的面團,饧發至約原來的兩倍大;用擀面杖擀成厚約半厘米的面片,在切成寬約半厘米的長條,然後在切成小面丁;将面丁放入烤盤,用刷子在上面輕輕的刷層油;放入烤箱,180度烤5分鐘後,取出用小鏟子翻滾幾下防止粘連,再在表面刷層油,繼續烤5分鐘;最後改小火約100度繼續烤10分鐘,放涼即可。

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