春筍焯水要放黃酒嗎春筍焯水為什麼要加黃酒-tft每日頭條

　　春筍是生活中比較常見的一種食物，它的吃法比較多，味道鮮美，營養豐富，很多人都喜歡吃春筍。春筍一般都是需要焯水的，焯水的時候可以放入少量的黃酒，這樣可以去除澀味，還能去除一些寒性。

　　春筍焯水要放黃酒嗎

　　一般可以放入少量的黃酒。

　　春筍的白灼工藝是将其在白灼後放入水、黃酒和鹽水中浸泡一段時間。

　　春筍的烹饪可以分為幾個部分。底部的竹筍最适合喝湯，中間的竹筍适合烹饪，頂部的竹筍适合炒雞蛋或粽子。

　　底部的竹筍是白色的，稀疏的竹筍屬于根部。它們比較老，适合與豬肉、雞肉等一起煮、蒸、炖、炖。它們吸收了肉湯的精華，味道鮮美。

　　竹筍的中間部分有一個緊密的結和淺黃色，這使得它很脆，适合切片或切碎。它也可以用來炒肉絲、腌肉或作為菜肴的配料。

　　最精華的是頭上的竹筍尖，這是最鮮嫩的。當它被用作炒雞蛋時，它又甜又美味。作為粽子和餡料的一種配料，它清脆可口。

　　春筍焯水為什麼要加黃酒

　　1.去澀

　　在燙春筍的時候，記得要加黃酒，這樣可以使春筍不那麼麻和苦。

　　2.去除寒性

　　春筍需要燙10分鐘左右，水中必須加入一些黃酒，以平衡竹筍的寒性。

　　春筍為什麼要焯水

　　經過焯水後，味道變得更美，營養價值也更高。

　　春筍含有大量的草酸和粗纖維，直接食用會産生苦澀感。春筍經過水煮後，其澀味被去除，口感鮮嫩。此外，它可以降低草酸的含量，草酸可以與鈣反應形成難以消化的草酸鈣。從長遠來看，這不僅會增加腸胃的負擔，還可能導緻結石。經過水煮的春筍隻能安全食用。