蒸煮都是紅薯的常見烹饪方式,蒸着吃營養價值更高。從口感上來說,蒸着吃更香甜,保留了紅薯的原味,煮着吃更軟糯水分更足,從營養學上來說,煮的過程中會流失很多營養物質,不如蒸着吃能鎖住其營養成分不被流失。
紅素的烹饪方式有很多種,蒸煮都是最常見的方式,從口感上來說蒸着吃比較香甜,煮着吃更軟糯,水分也更多,可以根據自己的口感決定烹饪的方式,還可以烤、炸、炒紅薯,口感也非常的豐富,能滿足各種口味需求。
從營養學的角度來看,更建議蒸着吃,因為蒸的過程中不需要添加其他任何物質,可以完全鎖住其中的營養物質,就算切開來蒸也不會流失多少營養,而水煮過程中會使營養成分流失到水中,切開煮流失的營養更多。
蒸紅薯大概需要半個小時左右,也會根據紅薯的大小,量以及火候等因素适當調整蒸的時間,煮的話需要的時間可能會更長一點,蒸紅薯可以用高壓鍋、普通電飯煲、蒸鍋和微波爐來完成,當筷子能很輕松的插進紅薯裡就說明它熟了。