通常來說銀耳泡了三天是不建議吃的，由于銀耳泡發的時間越長，裡面就越容易滋生病菌，也會發生黴變現象，這樣吃對人體有害，若是低溫保存的情況下，沒有變質時是可以适當食用的，但裡面的營養物質會流失很多。
銀耳是一種具有美容養顔功效的滋補良品，若是銀耳泡了三天後是不适合吃的，由于銀耳泡發的時間越長，其裡面也會形成一種亞硝酸鹽的物質，裡面的營養也會逐漸的流失掉，所以在平時要現做現吃為宜。
同時銀耳在泡發的時候，與空氣接觸的時間過長，這樣會容易滋生很多的病菌物質，也會形成一定的黴變現象，若是周圍環境的氣溫很高的話，就容易産生異味或者粘稠狀物，這樣的銀耳吃了對人體是有害的。
若是在低溫環境下保存的銀耳，隻要沒産生異味或者顔色上的變化，是可以根據自身條件适當吃的，但營養價值很低，所以在平時為了安全起見，泡發很久的銀耳是不建議吃的，以免會影響人體的健康發展。
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