1、鹽水菱角：将菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的污垢洗刷幹淨，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒過菱角），大火燒開；水開後倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝幹水食用；吃的時候用手掰或用刀切。
2、菱角燒肉：菱角掰殼；水裡發入姜片，将五花肉焯水備用菱角燒肉的做法；熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油菱角燒肉的做法；倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色菱角燒肉的做法；加入開水，小火炖約30分鐘菱角燒肉的做法；放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤菱角燒肉的做法。
3、菱角焖排骨：排骨沖洗幹淨；數十粒花椒裝入調料盒（也可用紗布包好）；鍋中坐水，水開後放入調料盒（花椒）煮約3分鐘；放入排骨焯至變色，撈出，瀝幹水；準備好八角兩粒，桂皮一小段，幹辣椒兩個；紅蔥頭适量（沒有可用蔥白代替）；生姜一塊切片；炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒；待排骨炒出油後加入所有配料一起翻炒出香味；加入冰糖炒至溶化；加适量黃酒；加入數滴香醋，翻炒均勻；加少量老抽炒上色；加生抽炒勻；加開水至沒過排骨三分之二處，煮開後轉中小火焖15分鐘；菱角洗淨；加入排骨中焖15分鐘左右，開大火收汁即可。
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