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銀耳為什麼不能隔水炖

銀耳為什麼不能隔水炖

更新时间：2024-10-03 14:22:03

　　銀耳也可以隔水炖，但隔水炖比較耗時。隔水炖需要炖煮3小時左右，而煲湯隻需要1-2小時左右即可。其次，隔水炖出的銀耳營養價值沒有煲湯炖出的營養價值高，而且口感也很差，湯汁不是很濃稠，最好直接煲湯食用。

　　銀耳的營養價值：據測定，銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克、鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養成分，但其中也含有較多的硝酸鹽。

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