鐵鍋，傳統的炒菜廚具。鐵鍋由生鐵制造而成，不含對人體有害物質。相信沒有那個家庭是沒有一口鐵鍋，有鍋就有香火氣。鐵鍋的品種繁多，就不一一介紹，現在小編帶大家去了解一下使用鐵鍋需要注意什麼。
一、使用鐵鍋需要注意什麼
使用新的鐵鍋時，把鍋身的所有标簽去除，用清水清洗幹淨，開火把鍋烘幹，之後把準備好的生肥肉下鍋，然後用筷子夾住肥肉，讓肥肉在鍋裡不斷的擦拭鍋周邊，直到肥肉的油把鍋裡都擦拭均勻。不斷的擦試，鍋内會溢出的黑油越來越多。這時關火，倒去黑豬油。再次清洗鍋，生肥豬肉表面焦硬之後用刀，除去表層皮，再繼續放入鍋裡擦拭。這個步驟重複三次到4次左右。鍋一次比一次幹淨，之後用清水洗淨，鐵鍋就能開始使用。
鐵鍋每炒完一道菜，就要清洗一次。鐵鍋如果不清洗幹淨，鍋内會容易生鏽。不建議用鐵鍋煮湯，湯會破壞掉不生鏽的食油消失，刷鍋時也應盡量減少用洗潔精之每刷完一次都要把鍋裡的水擦幹。
二、如何清除鐵鍋異味
1.做過魚的鐵鍋都會帶有魚腥味，用清水洗幹淨，擦幹後可以用白酒擦拭一遍，晾幹之後的話就聞不到魚腥味了。
2.炖豬肉的時候也會有豬肉味，如果在炖豬肉的時候加入幾塊桔皮，那就可以去除異味和豬肉的油膩，還能增添肉的鮮味。
也可以把家裡的番薯皮或茶葉，放在鐵鍋裡，加上水燒開，浸泡幾分鐘異味也會去除。
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