1、食材：蛋白7個、砂糖200克、塔塔粉3克、鹽1克、檸檬汁2克、蛋黃3個、色拉油120克、鮮奶140克、粟粉50克、低筋面粉175克、香草精3滴、泡打粉、抹茶粉各3克、已打發的淡奶油100克。
2、植物油與鮮奶倒入攪拌盆,攪拌均勻。
3、分三次倒入砂糖150克,攪拌均勻。
4、倒入低筋面粉、粟粉及泡打粉,繼續攪拌至無粉末狀。
5、加入香草精,用手動打蛋器攪拌均勻。
6、倒入蛋黃,繼續攪打均勻。
7、将攪拌好的面糊平均分成兩份。
8、其中一份加入抹茶粉，攪拌均勻。
9、取一新的攪拌盆，倒入蛋白、鹽、塔塔粉、檸檬汁及砂糖50克，用電動打蛋器快速打發，制成蛋白霜。
10、将打發好的蛋白霜分别加入到原味面糊及抹茶面糊中，攪拌均勻。
11、分别裝入裱花袋中，擰緊裱花袋口。
12、擠入正方形蛋糕烤盤，抹茶面糊和原味面糊要間隔擠入。
13、烤箱170℃預熱，将蛋糕放入烤箱，烤約10分鐘，轉用150℃，烤約6分鐘即可。
14、烤好後取出蛋糕體，放在散熱架上待其冷卻，撕下油紙。
15、将油紙墊在蛋糕體下面，在蛋糕體上面均勻抹上已打發的奶油。
16、利用擀面杖将蛋糕體卷起即可，毛巾卷蛋糕就做好了。
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