幹挑和半幹挑的價格、水分、外觀不同。幹挑燕窩對原料要求極高，營養價值也高，價格自然也就比較高了，幹挑燕窩加工隻需要噴少量的水，半幹挑需要泡水隻保持八成幹，所含水分不同，幹挑燕窩更白，更完整，外觀更好看。
1、價格不同
幹挑
幹挑燕窩隻占燕窩總數的2%左右，數量極少，主要是因為幹挑燕窩對原料的要求極其嚴苛，它的營養保留的相對較好，物以稀為貴，價格自然就高了，半幹挑對于原料的要求稍次于幹挑，顔色和外觀上也較差，價格自然就低一些了。
2、水分不同
半幹挑
幹挑燕窩在挑毛的過程中隻會噴極少的水來軟化燕窩，含水量極低，半幹挑加工時要噴水或者直接浸泡在水中，使燕窩在水分中吸收，保持八成幹就可以了，水分比幹挑的多。
3、外觀不同
幹挑
幹挑燕窩大多是雨季燕窩，顔色更白，也沒有泡水，原始形狀得到保留，燕盞内部和囊絲結構比較完整，外觀更好看。半幹挑燕窩泡水後發黃，但能保留原料原有的紋路，囊絲極少，燕盞一般都是密盞。
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