椰青變黃了可能是開始氧化變質了，需要盡快将椰青處理掉，千萬不要存放的時間過長，通常吃不完的椰青，可以先将綠色的表皮去掉，然後浸泡在藥水裡，用保鮮膜包裹起來保存，大概半個月就會開始變黃變質了，一定要在椰青果汁、果肉是白色時食用。
椰青的表皮是綠色的，食用前需要先削皮，當發現椰青逐漸變黃了，可能是椰青開始氧化了，果皮、果肉、果汁開始變質，這時需要盡快将椰青處理掉，平時保存椰青時，千萬不能存放的時間過長。
通常購買太多新鮮的椰青，一次無法全部食用完，可以将它綠色的表皮去掉，然後浸泡在專用的藥水裡，再用保鮮膜包裹起來保存，可以放在陰涼的環境下，也可以放在冰箱裡，大概半個月後就會開始變黃變質了。
新鮮的椰青果汁、果肉是白色的，口感具有淡淡的奶香，營養價值特别的高，可以直接食用，也可以将其制作成椰子奶、椰子粉、椰子凍等食物，使其不容易
變黃變質，食用起來也比較方便。
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