1、普通高筋面粉350克，水175克，油适量。
2、将面粉加水揉成光滑的面團。
3、把面團平均分成兩份，揉圓揉扁。
4、上下抹上油，放入盤子裡。
5、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。
6、鍋中可以開火燒水，準備開始拉面了。
7、面闆抹油，取一塊面餅，稍微按一按，讓面餅厚度均勻（也可以用擀面杖稍微擀薄一點，拉面可以拉的更細一些，但也不要太薄哦，就沒了那種筋道的口感了）。
8、用刀切成均勻的長條狀(我是先切十幾條，抻完再切)，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來，面條的中心點打在面闆上，反複幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細，然後馬上扔進鍋裡(也可以想象一下蘭州拉面館的師傅是怎麼抻的)。一條條反複操作即可。
9、通常是拉完一個面餅，煮好拉面撈入碗裡，再切第二個面餅，然後第三個面餅。煮完一個面餅可以适量加冷水再拉第二個面餅。
10、不必等水燒開，鍋底見有泡泡就可以往裡扔拉面了，面條本身帶油，早早扔鍋裡也不用擔心會粘鍋哦，用筷子攪一下一點都不粘。
11、等拉面抻的差不多，水也開大了，拉面也飄上來了，這時候拉面就熟了。
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