春筍和冬筍都是生活中比較常見的兩種筍子,它們是有一定區别的,兩者外形大小是不一樣的,成熟上市時間也是不一樣的,味道和口感也是不一樣的,營養價值也是不一樣的,價格也是不一樣的。
春筍和冬筍的區别在哪裡
1、成長季節
我們看兩者的名字就發現了一個特點,一個是冬筍,一個是春筍,說明這兩者之間生長的季節是不一樣的。而冬筍是在立春之前采摘的,在冬天的時候,它是藏在土裡的。而春筍,一旦立春了,它們就會紛紛冒出,所以它倆之間的區别與采摘的季節有着很大的關系。
2、采收上市時間
我們在采摘冬筍的時候一般是在12月初到2月底,這時候售賣的筍就是冬筍,而春筍是在3月初到4月底采摘的。這個時候的筍也被稱為了春筍了。還有夏筍,它的采摘時間是在6月到10月之間。
3、筍衣的顔色
冬筍是埋藏在土壤中的,無法接觸到陽光,那麼它的筍衣顔色是呈現黃色的。而春筍是已經冒出土壤了,接受到陽光的照耀,所以它的筍衣顔色是呈現褐黃色的。而筍尖是深褐色的。當它的筍衣剝落之後,筍本身也是褐色的。
4、皮肉是否結實包裹
冬筍的筍衣與筍肉是緊緊包裹在一起的,手感是比較緊實的。而春筍的筍衣與筍肉不會緊緊包裹在一起,用手摸一下就能察覺到了。
5、個頭大小
它們之間的大小也是不一樣的,肉眼可以直接分辨出來,冬筍相對要小一點,而春筍是比較肥大的。
6、筍毛
春筍的表面上有一些軟軟的皮毛,而且它的筍衣上還有一些黑色的條紋,整體看上去,顔色是不怎麼鮮亮的,有一些發黑。而冬筍的外觀是呈現出金黃色的,沒有條紋。
7、味道口感
因為季節性的不同,所以他們的口感也是不一樣的,春筍是比較甜爽的,而冬筍則更細嫩點。
8、采摘
春筍的采摘過程要簡單于冬筍,因為冬筍是埋在土壤中的,需要帶上工具挖掘才能采摘成功。
9、價格
因為冬筍是很難采摘的,而且冬筍的肉質又比較鮮嫩,所以價格相對也就高點,所以我們在購買的時候,一定要注意分别,别錯把春筍當作冬筍買。
春筍和冬筍怎麼區分
1、外觀不一樣
春筍細長,外皮有黑色的條紋。在挖春筍的時候,可以看見漏出的尖尖角。
冬筍短粗,筍皮是金黃色的。一般是埋藏在地下,地面上基本看不見,有經驗的農人才能找到它的準确位置。
2、口感不一樣
春筍,脆嫩,帶有一點青澀味。适合炒、煎、幹煸。
冬筍,軟嫩,帶有一點鮮甜。各種烹饪方式都适合。
3、營養不一樣
春筍膳食纖維、微量元素更高,冬筍的蛋白質、氨基酸含量更豐富。
春筍和冬筍哪個更珍貴
冬筍更珍貴,因為物以稀為貴。
首先從價格上就可以判斷出,冬筍的價格從十幾塊到幾十塊不等。而春筍在價格則在幾塊錢,當然價格也跟地域有關,這裡是說同地域下冬筍和春筍價格上的區别。冬筍的生長需要漫長的積累,吸收了更多的精華,而雨後的春筍,可以說是一天一個樣,産量比較高,所以春筍經常用來制作筍幹。