雞精可以拌涼菜，但是由于雞精的成分中含有谷氨酸鈉，在70～90攝氏度中加熱味道更佳鮮美，食用營養也是最佳。因此不宜直接拌入，需要混合溫水使雞精化開再拌涼菜，風味更佳。用量無需太多，提味即可。
雞精作為日常生活的調味品，是可以用于涼菜當中的，隻是由于雞精的成分，需要注意方式。雞精含有大量的谷氨酸鈉，其實是一種對于人體有益的氨基酸，但是也不宜大量攝入，雞精呈顆粒狀，溶于水後更能均勻調味。
雞精的主要成分是谷氨酸鈉，一般含有這種成分的調味品都需要70～90攝氏度左右的溫度才能溶解，直接加入涼菜會影響口感，因此如果要拌涼菜，建議先用少量溫水融合以後再與涼菜充分調味，這樣口感會更好，也不會損失了食材的營養價值。
此外，雞精中含有較多的鈉，如果涼菜已經有了含鹽的調味料，那麼雞精就要少量放入，以免影響涼菜的味道。在日常生活中，雞精隻是一個調味品，提升味道的鮮美即可，不宜過多攝入。
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