材料：辣椒粉50克、油500克、白熟芝麻适量、八角3個、花椒1小撮、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、蔥（或洋蔥）适量、姜1小塊。
1、用現成的辣椒粉，超市裡有售。如果用幹辣椒，還得經過炒制及打磨成顆粒或粉的過程。
2、這些香料都不要少，我們要做的紅油，不僅要紅的透亮，也要香的徹骨，都是這些香料的功勞。
3、把辣椒粉與白熟芝麻混合在一起，沒有芝麻可以不加。
4、油與香料一起下鍋，小火，把香料炸出香味兒。之所以冷油下香料，是為了讓香料的香味充分融于油中。但是，如果用的是生菜籽油，那就得先把油燒熱後才能下香料，不然有生油味兒。
5、香料炸至黃褐色時，把各種香料撈出來。接着把油燒的很熱，有青煙冒出時離火。
6、油離火後稍稍晾一下，油溫稍稍降下來時，把油慢慢潑到辣椒粉中，邊倒油邊攪拌辣椒粉。
7、然後靜置，讓紅油與辣椒自然分離開，把紅油裝進瓶中保存即可。
8、紅油做好了，無論你涼拌蔬菜，還是做紅油水餃紅油抄手，放些許紅油進去，提色又提香，味道好到沒話說。
9、小貼士：紅油的辣度與油溫有直接的關系，油溫越高，紅油就越不會辣。所以，離火後的熱油，油溫稍稍降下來之後就要淋入辣椒粉中，這樣辣椒粉不會糊，紅油也不會辣，當然了，畢竟是用辣椒做的，一丁點辣都沒有是不可能的，隻是辣的不明顯，人人都能接受。
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