馬上月餅節到了，把我們家用了7年的蛋黃酥配方分享給大家，趕快學起來
By 靜媽de廚房
用料
- 油皮低粉（24個量） 280克
- 豬油 110g
- 水 110g
- 油酥低粉（24個量） 220g
- 豬油 105g
- 烏龍茶餡料 360克
- 鹹蛋黃 24個
做法步驟
1、（油皮部分）把低筋面粉過篩到盆裡
2、加入水和豬油
3、揉成光滑的面團，包裹好保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛30分鐘
4、（油酥做法）把低筋面粉和豬油放在盆裡
5、揉成光滑的面團，包裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛30分鐘
6、30分鐘後拿出來分割成24份，油皮每份21克，油酥每份14克
7、把油皮擀開，包裹住油酥
8、搓成光滑的面團
9、擀成長條
10、卷起來，表面蓋濕毛巾，再松弛15分鐘
11、15分鐘後再次擀成長條
12、卷起來，蓋濕毛巾再次松弛15分鐘
13、把烏龍茶餡料分割成15克一份，擀開，包一顆熟鴨蛋黃進去
14、搓圓
15、15分鐘後，把面皮按平
16、擀開
17、放一顆鴨蛋黃進去
18、包裹好，低部密封搓圓
19、放入烤盤，表面刷蛋液
20、180度30分鐘
21、出爐後晾涼就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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