南瓜粥有養胃護胃、降低血糖、增強免疫的作用和功效。南瓜粥含有豐富的果膠，可以保護腸胃表層的粘膜，避免粗糙食物損傷腸胃，營養元素钴能夠加快人體的新陳代謝，合成胰島素抑制血糖升高，食用後可以有效提高機體的抵抗力。
1、養胃護胃
南瓜粥中含有豐富的果膠，進入腸胃後可以保護胃腸粘膜，避免粗糙堅硬的食物刺激腸胃，還能促進腸胃蠕動，幫助消化，可溶性纖維素可以延緩機體對糖類和脂類物質的吸收，減緩胃排空的速度，有助于減肥，經常吃有養胃護胃的功效。
2、降低血糖
南瓜中含有豐富的钴，能夠加快人體的新陳代謝，促進人體胰島細胞合成胰島素控制血糖，抑制血糖的升高，果膠的吸附作用可以延緩糖分的吸收，經常吃南瓜粥有助于預防糖尿病、高血壓等疾病，适合中老年人食用。
3、增強免疫
南瓜粥含有多糖、類胡蘿蔔素、氨基酸以及豐富的礦物質，提供了多種人體必需的營養物質，食用後能提高機體的免疫力，促進骨骼的生長發育，還能黏連吸附體内的細菌、毒素和其他有害物質，從根本上預防多種疾病。
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