一、炒鍋的特征作用
1.加熱方面：炒鍋的鍋底是圓形的，加入油以後使其受熱均勻。
2.攪拌方面：用勺子攪拌的時候，鍋底可以随意通過手柄來進行不同角度的旋轉，使菜充分與鍋底接觸，更能受熱均勻，使其攪拌無死角。
3.清潔方面：在清洗鍋底時，無死角更易清理，且圓形鍋底更能使清潔布觸及到各個地方，從而使炒鍋更幹淨衛生。
4.倒菜方面：鍋體呈圓形，在炒完菜之後将菜倒入盤子當中倒得更加徹底，在炒菜期間可以加入香料和各種醬料更能混合均勻。
5.更容易操作，使用方便，清潔容易。
二、炒鍋的使用注意事項
1.刷鍋減少使用洗滌劑。每個新鍋的表面為了防止生成鐵鏽，都會在其表面刷上一層保護層，經常使用洗滌劑洗掉會使保護層被破壞，使鍋容易生鏽，會對人體産生危害。
2.不應煮酸性食物。鐵遇到酸性的食物之後會發生化學反應，生成鐵化合物，人吃後會中毒。
3.去除鐵鍋的味道。在使用新鍋前想要去除其中的鐵味，可以在鐵鍋加入些許鹽，将鹽進行翻炒，炒至金黃色，然後在鍋内加些許水和食用油燒開即可。若要去除腥味，可以在鍋内放入些許茶葉進行翻炒，再加水煮好。若要去除鐵味，便可以放入些許山芋皮煮一下。
相信大家看過這篇文章之後，已經了解了自己手中的炒鍋，其實在生活中用平凡的炒鍋炒出美味的菜肴，它可是發揮着重大的作用，生活中不可或缺的廚具，所以大家要好好愛護和珍惜手中的炒鍋，要正确地去使用和儲存它，做出更加美味的菜品。
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