有時候蒸螃蟹總是會發現它會有一些白色的東西流下來，這白色的東西到底是什麼？蒸螃蟹蒸的時間過久了會怎樣？
蒸螃蟹時流出來的白色東西是什麼
蒸蟹時，從蟹體内蒸出的一些物質主要是由蟹體液中變性和凝固的蛋白質形成的。白色絮狀物主要是一些水溶性蛋白質化合物，在蒸螃蟹時這些蛋白質排出并粘附在螃蟹體的表面。
蒸螃蟹時間長了會怎麼樣
一般我們在家裡面吃螃蟹都是以蒸的形式進行烹饪的，在蒸的時候，大家可要把握好時間，一般蒸二十分鐘左右就可以了，若是蒸的時間過長，是會讓螃蟹肉變老的，吃起來的味道也不是很好吃，大家可要多加注意。螃蟹是不可以生吃的，吃了生的螃蟹，是很容易把螃蟹中所帶有的細菌感染給身體的。
在蒸螃蟹的時候，最好是用冷水浸泡一下，這樣可以把螃蟹的雜質給浸泡出來，螃蟹帶有的腥氣比較重，在蒸的時候，可以适量的塗抹一些料酒或者是放上幾片生姜，這樣蒸出來的螃蟹味道就會不錯。
蒸螃蟹時流出來的黃色是什麼
那是蟹黃，可以吃。
螃蟹正确的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃，這是螃蟹身上最好吃的東西。而在螃蟹兩邊靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。
蒸螃蟹時間多久才好
螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的标準。
蒸螃蟹的時候給大家幾點建議：
1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。
2、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。
3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。
4、在蒸的過程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之後便可蘸醋食用了。
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